La courgette est une plante potagère annuelle de la famille des courges d’été, variété à fruit allongé.
Elle est probablement la plus connue.
Il s’agit d’une courge à moelle cueillie avant maturité.
On l’a découverte en Italie et ressemble à un gros concombre.
Sa peau lisse et mince est jaune ou verte.
Sa chair est blanchâtre et n’a pas beaucoup de saveur.
On trouve des graines à l’intérieur.
La courgette est meilleure si elle mesure entre 15 et 20 cm de longueur.
C’est une plante dite « coureuse » en raison de la longueur de sa tige sur le sol.
Famille
Des Cucurbitacées
Saison
D’Avril à Octobre
Provenance
- Sud-Est (Provence-Alpes-Côte-d’Azur, Drôme et Gard)
- Sud-Ouest (Lot-et-Garonne et Tarn-et-Garonne)
Variétés
Variétés cultivées en serre :
- Seneca
- Zucchini
- Consul
- Corsair
- Cora
Variétés cultivées en plein champs :
- Greyzini (fruit vert clair)
- Diamant (fruit vert moyen)
- Ambassador
- Sardane (fruit vert foncé)
- Gold Rush (fruit jaune)
Certaines variétés traditionnelles du Midi ont une forme ronde.
- Sud-Est (d’Avril à Octobre) : Seneca – Cora – Consul – Tempra
- Sud-Ouest (de Mai à Octobre) : Cora – Partenon – Arlesa – Consul
Valeurs calorifiques
Pour 100gr de courgette : 17 calories
Origine et histoire