Melisse 500 grs

 Descriptif

Plante mellifère vivace, originaire du Sud de l’Europe, dont la hauteur varie entre 30 et 80 cm, la mélisse pousse aussi facilement que la menthe à qui elle est apparentée.

Elle possède des feuilles ovales, nervurées, vert foncé fortement dentées. Ses fleurs sont d’un blanc rose et dégagent un parfum délicat citronné, très apprécié des abeilles !

Ces fleurs donnent naissance à de longues graines ovales. On connaît la mélisse sous le nom également de « baume-mélisse » ou « citronnelle ».

Famille

Des labiées

Saison

De Juin à Octobre

Provenance

Europe méridionale – Allemagne – Asie

Origine et histoire

La mélisse (lemon balm ) était déjà cultivée par les Romains il y a plus de 2000 ans.

De nos jours, elle est cultivée dans toute l’Europe méridionale, en Allemagne et en Asie.

Depuis les temps anciens, on frotte les ruches avec de la mélisse afin d’empêcher les abeilles d’essaimer.

Conservation et achat

Si l’on achète de la mélisse fraîche, choisir des tiges et feuilles fermes et sans taches.

Utilisation

La mélisse est en fait peut utilisée en cuisine.

Ses feuilles fraîches peuvent cependant relever les salades composées, poissons, omelettes, riz, farces.

Mais aussi en pâtisseries à base d’orange ou de citron, salades de fruits, compotes et préparations à base de fromage blanc.

Les jeunes feuilles, émincées, sont agréables avec une mayonnaise, une crème destinée à accompagner une volaille.

Elle entre dans la fabrication de nombreuses liqueurs dont la Bénédictine et la Chartreuse.

Elle peut se consommer séchée, elle accompagne particulièrement bien les aliments âcres.

La mélisse est très populaire dans les pays asiatiques où elle aromatise les currys indiens, les sauces et les soupes.

En Espagne, elle parfume le lait, les potages et les sauces.

Présentation

Plante antispasmodique et stomachique. Son huile essentielle est carminative, tonique, sudorifique, vermifuge, bactéricide et digestive.

En infusion, elle est efficace contre les maux de tête, les troubles gastriques peu importants, la nervosité et les étourdissements.

Idées recettes

Crépinettes à la mélisse

Kébabs aux aromates

Gâteau fromager à la mélisse

Sorbet aux herbes