AFFILA CRESS
Saveur:Petit-pois cru
Goût et utilisation
Affilla Cress® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Affilla Cress se caractérise par sa forme très originale et décorative. Affilla Cress fait partie de la famille des pois Sugar Snap et peut parfaitement remplacer les pois dans les plats. La saveur douce du produit s'associe très bien avec des plats au goût plus amer et à la fraîcheur acidulée. Affilla Cress peut être utilisé dans les plats chauds ou froids, ou dans les salades où sa saveur de pois est mise en valeur.
Origine
Les jeunes pousses de cette plante sont très populaires dans le Sud Est de l’Asie. Les Chinois le nomment HE LAN DOU (prononcé : rhé-lann-do) ce qui signifie Hollandais.
Disponibilité et conservation
L’Affilla Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours entre 2° et 7°C. L’Affilla Cress pousse très rapidement en dehors de la chambre froide, il poussera au minimum de 1 cm par jour. Ceci n’est pas un grand problème, mais la barquette se dessèchera rapidement. N’oubliez donc surtout pas de garder la cellulose humide si vous le conservez en dehors de la chambre froide car ce cress est très gourmand en eau. Cultivé en lutte biologique l’Affilia Cress répond aux normes d’hygiène en cuisine. La culture en lutte biologique permet son utilisation immédiate sans même un rinçage préalable.
