Fleurs de Mizuna Jaune
Brassica rapa var japonica
Famille
Brassicacées
Type(s) de plante
Plante comestible ? Autres légumes
Bisannuelle
Résistance au froid
Résistante
Type de sol
Sol argileux Sol calcaire Sol sableuxHumus
PH du sol
Sol alcalin Sol neutreSol acide
Humidité du sol
Sol drainé
Exposition
Soleil
Le chou mizuna est originaire des zones maritimes du nord de la Chine, de la Corée et du Japon. Il fait d'ailleurs partie des plantes nommées « Kyo-Yasai », celles dont l'excellente saveur expliquait qu'elles étaient traditionnellement cultivées pour l'empereur dans l'ancienne cité impériale, autour de Kyoto. Le mizuna, introduit après la Seconde Guerre mondiale aux États-Unis puis en Europe, s'y est d'ailleurs rapidement imposé.
Il s'agit d'une plante rustique et bisannuelle. Elle offre une floraison jaune (de petites fleurs à 4 pétales comme toutes celles des représentants de la famille des Brassicacées) l'année suivant celle de son semis. La première année, le mizuna développe une rosette fournie, haute de 15 à 25 cm, présentant de nombreuses feuilles allongées, finement découpées, vert clair. Ce chou peut évoquer à la fois une chicorée frisée et une touffe de pissenlit. Le feuillage du mizuna est croquant et possède une saveur légèrement poivrée. Celle-ci explique d'ailleurs certainement le surnom de « moutarde japonaise » qui désigne parfois ce chou.
Bon à savoir : ce végétal est particulièrement riche en calcium ainsi qu'en vitamines A et C.
