Le bigaradier, originaire de l’Inde, est un oranger amer produisant la bigarade provençal « bigarrado ». Bigarrée qui est une orange amère utilisée en confiserie, en confiturerie et dans la fabrication du curaçao.
Les fleurs blanches du bigaradier ont un parfum délicat et, par distillation, fournissent une essence parfumée, l’essence de néroli, et l’eau de fleur d’oranger.
L’amertume de ses fruits en empêche la consommation, sauf dans es préparations sucrées comme la marmelade.
La feuille du bigaradier, vert sombre, est riche en huile essentielle que l’on peut extraire par distillation pour la parfumerie : c’est l’essence de petit-grain bigarade.
Famille
des Rutacées
