Le carambolier est un petit arbre de 4 à 11 mètres de hauteur, au feuillage délicat et penné (comme le noyer).
Son tronc est très court avec des nœuds et des branches basses. Il pousse sous les climats tropicaux (chauds et humides).
Cet arbre fleurit toute l’année. La carambole est un fruit très fortement côtelé, en forme d’étoile. Sa peau est lisse, brillante, cireuse, de couleur verdâtre tirant sur le jaune.
Sa chair est claire, légèrement translucide, juteuse, acidulée avec une saveur proche de celle de la groseille à maquereaux ou du coing.
Au centre, on trouve quelques pépins coincés dans une alvéole (une branche de l’étoile). Le poids de la carambole est d’environ 120 à 150 grammes.
Les arbres produisent en moyenne de 150 à 200 kilogrammes.
Famille
Des Oxalidacées
Saison
Toute l’année.
Provenance
La Malaisie, la Thaïlande, les Etats-Unis, le Brésil et Israël.
Variétés
Il existe plusieurs variétés de caramboles. Celles qui sont commercialisées sont de « types doux », mais cela dépend des zones de production.
Valeurs calorifiques
Pour 100 grammes de carambole – 40 calories
