La caroube est le fruit du caroubier, grand arbre méditerranéen à feuilles persistantes dont la hauteur peut atteindre 12 mètres.
La caroube est une gousse comestible à pulpe sucrée brun-rouge au goût de chocolat, qui, réduite en poudre, peut le remplacer.
Des césalpiniacées
Origine et histoire
Cet arbre est originaire du bassin méditerranéen. Des caroubes ont d’ailleurs été retrouvées à Pompéi.
Les graines de caroube, non consommées, ont un poids si constant qu’elles furent utilisées pour peser l’or et servirent à définir le carat.
Utilisation
De nos jours, les gousses de caroube servent de nourriture au bétail.
Lille
10 °C Couvert
Min: 8 °C | Max: 11 °C | Vent: 18 kmh 200°
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