La chayotte une plante potagère herbacée vivace en zone tropicale et annuelle en zone tempérée où l’on consomme les grosses baies ou fruits.
Ils sont cultivés et d’origine tropicale. La chayotte possède un tubercule et de jeunes pousses. Les tiges peuvent atteindre plusieurs mètres de long.
La plante à larges feuilles vert foncé est conduite sur treillis. Elle produit durant 3 ans environ. C’est surtout son fruit disponible toute l’année que l’on mange.
La chayotte se présente sous forme de grosse poire de couleur verdâtre, de 7 à 20 cm de long, avec une peau rugueuse, des lignes crevassées dans le sens de la longueur.
Ce fruit offre une chair ferme, douce, blanchâtre avec un noyau central en forme d’amande.
Famille
Des cucurbitacées
Saison
Du fait de son importation, elle se trouve facilement à l’année.
Provenance
Antilles, Réunion et midi de la France.
Valeurs calorifiques
Pour 830 grammes de chayotte ⇒ 100 calories
