La plante est la même que le fraisier mais en miniature. Ce sont des petites fraises sauvages, très parfumées, juteuses, à la chair frêle rouge plus foncée, avec une saveur et un arôme boisés, un peu épicés.
Les fraises des bois surpassent par beaucoup de points leur voisine cultivée. On trouve aussi des fraises des bois cultivées.
Limousin, Périgord et Rhône-Alpes.
La fraise des bois se fane rapidement, il est conseillé de la manger dans la journée car elle ne supporte pas le changement de température et sa texture est plus fragile que sa voisine la fraise.
On peut congeler la fraise des bois mais en coulis ou purée (seulement si vous en avez des molles, sinon cela ne vaut pas la peine d’en congeler des belles, mangez-les fraîches !! )
Son utilisation est la même que la fraise cependant, il est conseillé de la manger nature car la fraise des bois est savoureuse et sans sucre car cela gâcherait sa saveur naturelle.
Idées recettes
Fraises au naturel coulis au banyuls
Zéphyr aux fraises des bois
Lille
10 °C Couvert
Min: 8 °C | Max: 11 °C | Vent: 18 kmh 200°
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