Le goyavier, originaire d’Amérique centrale, s’est acclimaté dans notre bassin méditerranéen. Cependant les meilleures importations sont celles du Brésil et de la Thaïlande.
Le goyavier est un arbre à tronc tortueux de 3 à 10 mètres, se ramifiant près de la base. Il a un port étalé des feuilles coriaces et luisantes.
Son écorce se desquame par plaque fines et irrégulières et ses branches sont rougeâtres. Un arbre possède un rendement d’environ 30 à 50 kilos de fruits.
La goyave est une baie de 5 à 10 cm de diamètre, en forme de poire, ayant une peau comestible de couleur vert pale. Sa chair est blanchâtre tirant sur le jaune, avec de jolies nuances roses et renferme des petites graines dures.
Sa pulpe est sucrée et acide avec un parfum musqué et imposant. La goyave ressemble parfois à la pêche et la fraise.
Famille
Des myrtacées
Saison
Sa période est l’automne ou l’hiver, cela dépend des variétés.
Provenance
Cultivé sous les climats tropicaux, le goyavier pousse également en zone méditerranéenne. Provenance du Brésil ou d’Israël.
Variétés
Un certain nombre de variétés de goyave ont été sélectionnées en fonction de la destination du fruit :
jus, gelées; confitures ou frais ; cependant, il en existe plus de 150 différentes qui produisent des fruits de couleur, de forme, de taille et de saveur diverses.
Pour la consommation en frais, on trouve le :
- « Pink Indian » – : fruit petit à chair rose – non acidulé
- « Red supreme Ruby » – fruit moyen à chair blanche – légèrement acidulé
- « Psidium Guyava » – fruits jaunes en forme de pomme – variété la plus commune
Valeurs calorifiques
Pour 100 grammes de goyave – 80 calories
