Plante aromatique sous forme d’arbrisseau qui peut mesurer jusqu’à 60 cm de hauteur, la marjolaine est originaire d’Afrique du Nord et du Sud-Ouest de l’Asie.
On l’appelle également la « marjolaine bâtarde », « thym de berger », « marjolaine d’Orient » ou « grand origan ».
Elle croît de préférence sous les climats chauds comme celui de la région méditerranéenne, principalement en Italie.
La marjolaine et l’origan sont deux variétés annuelles, elles ne résistent pas aux hivers même très doux. Les plants de ces fines herbes sont ramifiés pour former un arbrisseau.
Ses tiges sont dressées en touffes de 0,40 mètres de hauteur. Ses petites feuilles vert-grisâtre ou blanchâtres ont une forme ovale.
La marjolaine possède des petites fleurs blanches ou roses, disposées en épis, à la saveur chaude, pénétrante et aromatique, celles de l’origan sont rouges.
Ces fleurs produisent de minuscules grains brun pâle semblables à des petites noix. L’odeur et la saveur de la marjolaine rappellent celles de la menthe et du basilic.
Famille
Des labiées
Saison
De Juillet à Septembre
Provenance
Italie – Régions méditerranéennes.
Variétés
Il en existe une trentaine de variétés dont l’une d’entre elles est nommée « origan », espèce qui pousse à l’état sauvage et est originaire d’Europe du Nord.
