L’origan est une variété sauvage de marjolaine. Ces deux plantes vivaces se ressemblent tellement qu’elles sont pratiquement indissociables.
Son origine grecque signifie « joie des montagnes ». Robuste, l’origan change de parfum selon le climat et le sol de la région où il pousse.
Ses feuilles sont tendres et vertes , ses fleurs roses ou blanches poussent en grappes. A l’état sauvage, son arôme est plus puissant que celui de la marjolaine.
Ses herbes agrémentent de nombreux mets français ou italiens, notamment la sauce tomate. Avec son parfum corsé, c’est l’ingrédient indispensable de la pizza.
Séché, il conserve son arôme naturel et relève agréablement le goût des sauces, ragoûts et soupes.
Famille
Des Labiacées
