Satureia
Descriptif
Plante aromatique annuelle, originaire de la région méditerranéenne, la sarriette est utilisée dans les assaisonnements.Elle pousse dans les terrains secs. Chez nous, en Provence, on la trouve à profusion et elle embaume toute la région.Ses tiges sont courtes et mesurent de 20 à 30 cm. Ses feuilles étroites et lancéolées sont de couleur vert-grisâtre.Ses fleurs disposées en corymbe sont rosées. La sarriette, avec son parfum poivré, qui rappelle un peu celui du thym, est l’une des plus anciennes herbes aromatiques.
Famille
Des labiées
Saison
La floraison dure tout l’été.
Provenance
Région méditerranéenne (Provence).
Variétés
Il existe deux espèces de sarriette :
- « Montana » – la sarriette vivace ou de montagne.
- « Hortensis » – la sarriette annuelle, dite sarriette d’été – la plus courante – hauteur 25 cm – feuilles vertes très odorantes qui ressemblent à des aiguilles – fleurs mauve pâle ou blanches aux aisselles des feuilles à l’arôme entre le thym et la menthe.
