Eryngii
Pleurotus eryngii, de son nom vernaculaire le pleurote du panicaut, ou encore argouane, bérigoule, girboulot, etc. est un champignon basidiomycète du genre Pleurotus de la famille des Pleurotacées. Comme Pleurotus ostreatus, il est cultivé.
Connu depuis fort longtemps dans le sud de la France, un nombre important de noms vernaculaires lui sont attribués en langue d'Oc et en basque : pleurote du panicot, argouagne, argouane, beigoula, bérigoula, bérigoule, berigoulo, bolet dau baja preire, bouligoule, boulingoulo, bridoulo, brigoule, brigoulo, grigoulo, canicot, cardoueto, champignon de garrigues, champignon du panicaut, canquesto, congue, corgne, couderlo, congouerto, escouderme, fougga, gingoule, girboulot de panicot, onglet, oreille de chardon, oreillette, panichaou, panicau, ragoule, ringoule.
Habitat
Plutôt méridional, ce pleurote pousse en terrain dégagé sur les racines des panicauts, faux chardons.
Comestibilité
Le pleurote du panicaut, est un excellent comestible. Sa culture a été entreprise, mais à une moindre échelle que la pleurotte.
