La girolles est, après le cèpe, la variété de champignon la plus appréciée en France.
On la trouve sous les feuillus et les conifères en montagne où elle s’épanouit souvent en groupe.
Selon l’endroit où elle pousse, sa couleur varie de très jaune à très blanche.
Sa chair ferme – comestible – n’est pas très fragile, ce qui en fait un champignon de toute première valeur pour les préparations culinaires.
Nom latin
Cantharellus cibarius
Famille
Chanterelles
Saison
A la fin du printemps, en été et à l’automne.
