Pied de mouton
Hydnum repandum, de ses noms vernaculaires principaux, le Pied-de-mouton, encore appelé Hydne sinué, est un champignon comestible basidiomycète de la famille des Hydnaceae. Il est connu en Béarn sous le nom de broquichou, et en Dordogne comme barbissou. Il est appelé Stoppelpilz en alsacien.
Description du sporophore
- Hymenophore,Chapeau 3 à 15 cm, bosselé, très variable, blanc-crème.
- Cuticule,Rose orangée pâle.
- Hymenium,Aiguillons 3 à 6 mm, crème, légèrement décurrents (descendant le long du pied), fragiles et facilement détachables.
- Sporée,Crème.
- Stipe,Pied, 3 à 7 cm, variable mais généralement trapu, blanchâtre, excentré.
- Chair,Chair ferme mais cassante, blanche mais virant à l'orange, presque toujours saine.
- Odeur et saveur,Agréable et douce.
Habitat
mycorhizique, il pousse en lignes, quoique parfois également de manière isolée, d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.
Comestibilité
Le pied-de-mouton est reconnu comestible. On apprécie sa chair croquante, quoique parfois amère chez les sujets âgés .
