Plante potagère dont on consomme les côtes des pétioles (céleri ordinaire) ou la racine (Céleri-rave).
En fait, c’est une variété de céleri, donc originaire de la région méditerranéenne.
Il mesure environ 10 cm de diamètre et pèse de 800 g à 1 kg.
De par sa forme irrégulière, on compare sa taille à un gros navet.
Sa peau est rugueuse, brunâtre et épaisse.
Sa chair est blanc crème, légèrement piquante.
Sa culture est plus répandue que celle du Céleri-branche car il se conserve mieux.
Famille
Des Ombellifères
Saison
Toute l’année
Provenance
- France (Nord Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Poitou-Charentes, Rhône-Alpes)
- Royaume-Uni
- Pays-Bas
Variétés
Deux variétés principales :
Monarch :
- Juillet aux premières gelées : Nord Pas-de-Calais
- Mi-août à mi-novembre : Basse-Normandie
- Juillet à mi-novembre : Rhône-Alpes
- Mi-juillet à mi-novembre : Poitou-Charentes
Mentor :
- Juillet aux premières gelées : Nord Pas-de-Calais
Il existe également d’autres variété, comme le Président et le Prinz.
Valeurs calorifiques
Pour 100gr de Céleri-rave: 46 calories
Origine et histoire