Choy Sum
Le choy sum (chou chinois fleuri) Brassica parachinensis, est un légume apparenté au chou chionois et au pak-choi, de couleur vert à tiges vert pâle, petites fleurs jaunes et feuilles vert foncé, doux au goût. Sa saveur se situe entre le chou et l'épinard.
Le choy sum est un des légumes, avec le pétsai et le pakchoï, les plus vendus sur les marchés de Chine.
Le choy sum se mange après avoir été blanchi, accompagné simplement d'une sauce à lail ou de sauce d'huitre. C'est un légume juteux et tendre. Le légume est entièrement comestible.
Choisissez-le à tiges bien vertes, avec des fleurs non-entièrement ouvertes. Les fleurs se consomment cuites.
Pensez à le consommer également à la vapeur, au wok, il accompagne fort bien viandes,volailles, poissons.
