Fruit d’une superbe plante potagère originaire d’Afrique, le gombo est apparenté à l’hibiscus, la mauve et au coton, à fleurs jaunes dont on consomme soit les feuilles, soit les fruits en forme de capsule pyramidale.
On le trouve dans les régions tropicales ou tempérées mais chaudes.
Sa peau est mince, comestible et légèrement duveteuse selon les variétés.
L’intérieur du gombo est partagé en sections où l’on trouve de nombreuses graines également comestibles de couleur verte ou brunâtre.
Sa saveur rappelle celle de l’aubergine.
On le récolte avant sa maturité, pour préserver sa tendresse, lorsqu’il mesure de 5 à 10 cm de longueur et ses graines sont encore petites.
Famille
Des Malvacées
