Grelos
Le grelos( en Portugais) est la pousse et le bourgeon de différentes plantes comme le brocoli-rave, le navet ou le chou, récoltés avant floraison. Son goût se rapproche de celui de la noix amère et piquante.Germe de navet en France ,Cime de rape en italie
- Le grelos est très peu calorique et source de fibres
- Il est très riche en pro-vitamine A
- On consomme les jeunes feuilles et les bourgeons
- La variété chinoise est la plus douce
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ATOUTS
POUR LA SANTÉUne bombe de pro-vitamine A!
Une portion de grelos suffit à couvrir tous les besoins de la journée en pro-vitamine A ou bêta-carotène! Celui-ci est transformé en vitamine A dans l’organisme. La vitamine A intervient dans le métabolisme du fer, la santé de la peau et des muqueuses, la vision, le système immunitaire et la croissance.
Le grelos est aussi:
- source de fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue)
- source de magnésium (réduction de la fatigue, énergie, synthèse de protéines, contraction musculaire, transmission nerveuse, santé des os et des dents)
- source de fibres (transit intestinal, satiété)
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Il contient aussi:
- de la vitamine C
- du potassium
- du calcium
Très appréciés, cuits à l’eau, par les Portugais ou en Galice, il sert d’accompagnement idéal à la viande de porc ou à des saucisses, on le retrouve également
A l’eau ou poélé, ou pour assaisonner des pates (orecchiette ale cime di râpa).
