Fruit d’une plante originaire d’Amérique Latine, le poivron est une gousse plus ou moins charnue qui contient de nombreuses graines blanchâtres.
Il croît sur un plant pouvant mesurer jusqu’à 1 mètre de hauteur.
Il existe plusieurs variétés de forme, de taille, de couleur et de saveur différentes.
Leur chair est sucrée et douce.
Leur taille varie entre 7 à 16 cm de haut sur 5 à 12 cm de diamètre.
La variété la plus connue en Amérique du Nord a 4 lobes, donc une forme plutôt carrée.
Certaines variétés n’ont que 3 lobes et d’autres n’en possèdent pas du tout et sont effilés.
Le poivron vert est récolté avant la pleine maturité sinon il devient jaune puis rouge en mûrissant.
Les poivrons pourpres eux redeviennent verts s’ils sont laissés sur le plant et acquièrent une saveur plus sucrée et plus parfumée.
Famille
Des Solonacées
Saison
Toute l’année
Provenance
- Provence-Alpes-Côte-d’Azur (Bouches du Rhône et Vaucluse)
- Sud-Ouest (Lot-et-Garonne)
Variétés
Il existe des dizaines de variétés.
On retiendra les variétés du type trois quarts long ou demi long : Laser, Mariner, Oasis, Sonar, Aries, Elisa, Clovis, Vidi, Roldan, Osir, Drago.
On rencontre par ailleurs trois types de cultures :
- Tunnel froid : Laser, Oasis, Elisa, Vidi, Mariner, Aries, Clovis, Sonar
- Chenille : Clovis, Laser, Mariner, Vidi, Sonar, Roldan
- Plein champ : Mariner, Osir, Roldan, Drago
Valeurs calorifiques
Pour 100gr de poivron : 22 calories.
