Plante de climat froid et humide, cultivée pour la partie de sa tige renflée au-dessus du sol, comestible, improprement appelée racine.
Cette « racine » à chair jaune pèse de 500 grammes à 1 kilo.
Son épiderme est également jaune à collet vert.
Sa saveur est agréable et rappelle celle du chou et du navet.
Ses fanes sont grandes et charnues.
On le distingue du navet par le fait qu’il possède une partie saillante au sommet de la racine où se rattachent les feuilles.
Provenance
France
Variétés
Certaines variétés de rutabaga servent à nourrir le bétail.
