Achilée Millefeuille
L'Achillée millefeuille (Achillea millefolium L.) est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Astéracées.
La plante possède plusieurs noms vernaculaires : herbe à dindes, herbes à dindons, persil à dinde, herbe aux charpentiers, herbe de la Saint-Jean, herbe de Saint-Joseph, herbe aux cochers, herbe aux militaires, herbe aux coupures, saigne-nez, sourcils de Vénus.
Elle est originaire d'Europe.
Le qualificatif de "millefeuille" lui a été donné du fait des multiples découpures que présentent ses longues feuilles.
L'achillée millefeuille est connue depuis très longtemps et son nom émane du héros grec Achille qui avait découvert ses vertus thérapeutiques.
Les Celtes la connaissaient également et sa cueillette ne pouvait se faire qu'avec de nombreux rites, un peu comme le gui avec les druides.
L'achillée millefeuille, qui fait partie des fleurs sauvages, est résistante à la sécheresse et peut facilement être installée dans une rocaille.
Ses fleurs permettent aussi de réaliser des bouquets frais et secs.
Autrefois, on utilisait les feuilles, qui ont une odeur âcre et forte, pour parfumer certaines liqueurs.
Les anciens vignerons déposaient un sachet renfermant de ses graines pour conserver le vin.
L'achillée millefeuille est une plante intéressante à installer en bordure des cultures potagères car elle attire les insectes auxiliaires et les pollinisateurs.
Les fleurs sont comestibles et peuvent être cristallisées ou ajoutées telles quelles dans une salade de fruits.
L'achillée millefeuille a de nombreuses propriétés médicinales, d'où la plupart de ses surnoms.
Les fleurs qui sont des sortes de petites ombelles.
Les feuilles sont également comestibles, en petites quantités car leur parfum est fort, comme condiment pour agrémenter les salades par exemple.gout cerfeuil
Les fleurs ont un parfum assez intense et musqué.
Elles peuvent s'employer aussi bien dans les plats salés que sucrés ou simplement pour décorer les plats.
Dans les soupes.
Dans les pâtés ou terrines de viande, de volaille ou de poisson.
Les fleurs aromatisent du vinaigre, de cidre de préférence.
Parfument des sauces, des beurres…
Ajoutées à des salades de fruits.
Cristallisées dans du sucre.
