Barbe de Capucin

Description du Produit

Comme l'endive et le pissenlit vert, la barbe de Capucin possède deux cycles végétatifs : le premier avec le semis en plein champ puis le forçage de la racine à l'automne. Celle-ci est l’ancêtre de l’endive, on la cultive depuis plus de deux siècles.

Caractéristiques Physico- chimiques/ Propriétés

Dispose de longues feuilles pouvant atteindre 35 à 40 centimètres. Contrairement à l’endive, la cueillette se fait feuille à feuille et plusieurs cueillettes est possible sur une même racine de barbe de capucin.

Caractéristiques Organoleptiques

Son goût est prononcé, un peu amer à la façon du pissenlit blanc.

Caractéristiques Logistiques

Livraison A pour B. Conditionnement : 8 x 300 g. Saison idéale : d’Octobre à Mars

Utilisation

Peut se cuisiner en salade vinaigrette, en accompagnement d’un plat chaud.