Oxalis
OXALIS
Nom scientifique
Oxalis acetosella
Description
Aussi appelé petite oseille, surelle ou pain de coucou, l'oxalis appartient à la famille des oxalidacées. Elle ressemble fortement au trèfle. C'est une plante vivace, rampante, de couleur vert foncé, ou rouge sombre. Elle mesure entre 10 et 30 cm. Ses feuilles, alternes, ont un long pétiole, et sont composées de 3 folioles en forme de coeur.
Production
L'oxalis vert fleurit du mois de juin au mois d'août. Elle pousse principalement dans les sous-bois ou sur des sols bien drainés et légers.
Cuisine
Son goût acidulé, rappelle la saveur de l'oseille. L'oxalis s'utilise le plus souvent cru pour agrémenter les salades ou les omelettes.
