Poirée
POIREE
Nom scientifique
BETA VULGARIS
Description
La poirée est une variété de blette. C’est une espèce bisannuelle de la famille des chénopodiacées. Les feuilles sont longues, larges et dressées. La nervure médiane très développée porte le nom de carde.
Production
Elle pousse sur sol profond et riche avec un ensoleillement modéré.
Cuisine
Riche en minéraux (magnésium et calcium)
On la consomme crue en salade ou cuite comme les épinards. Si on la cuit, on peut la mélanger avec de l’oseille.
