HONNY CRESS
Goût et utilisation
Honny® Cress est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Honny Cress est un cresson à la saveur aussi douce que le miel. Ce goût sucré intense en fait un ingrédient idéal pour les desserts. Les feuilles ont une saveur en bouche qui demeure très pure. Cet ingrédient sans calories offre des possibilités pratiquement illimitées pour les desserts et la pâtisserie. Sa saveur sucrée est parfaite pour équilibrer le caractère quelque peu amer ou acidulé de certains ingrédients. Honny Cress est mis pleinement en valeur avec des fromages fermentés blancs, des fruits acidulés ou du fromage blanc.
Origine
Honny Cress est une plante originaire d’Amérique du Sud utilisée déjà bien avant le temps des conquistadores comme édulcorant naturel. Aux Etats-Unis et surtout au Japon, c’est un substitut naturel du sucre.
Disponibilité et conservation
Honny Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours entre 2° et 7°C. Le mode de culture de Honny Cress répond aux normes d’hygiène en cuisine, il peut être utilisé directement sans même un rinçage préalable.
Saveur:miel, sucré
Faites griller les pignons de pin.
Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanc et crémeux. Incorporez les œufs un par un. Écrasez les bananes et incorporez-les à la pâte. Tamisez la farine et incorporez-la à la pâte. Ajoutez-y les pignons de pin et mettez la pâte dans les moules. Faîtes cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C jusqu'à une belle coloration dorée et laissez refroidir.
Broyez dans un mortier Honny Cress et mélangez- le au fromage à la crème et au jus d'orange.
Glacez les cupcakes et décorez avec Honny Cress.
