Oca du Perou
L’oca du Pérou, Oxalis tuberosa ou Truffette acide, est une cousine du trèfle, elle en a les feuilles qu'elle arbore en buisson. Elle est de ce fait très esthétique sans être envahissante, ces tubercules ont encore plus d'attention : ils sont comestibles. Petits, mamelonnés, irréguliers, variant du jaune au rouge, ces tubercules se cuisinent comme la pomme de terre sans besoin de les peler. Leur saveur est toutefois plus fine et originale avec un gout d oseille
Origine : France.
Comme son nom l’indique,
il est originaire des plateaux andins. La peau peut être jaune ou rouge vif. Sa texture croquante crue, a un goût acidulé. Il est excellent en accompagnement de crevettes ou gambas, mais on peut le consommer cru, finement coupé pour colorer des salades.
